網路上有很多支持者聲稱芹菜汁有助於對抗一系列疾病，包括炎症，高血壓和高膽固醇。芹菜是胡蘿蔔家族的一員。植物及其種子提供豐富的維生素，礦物質和抗氧化劑來源。但芹菜汁是一種“超級食品”，它有什麼健康益處？在本文中，我們將了解科學對芹菜汁的看法，以及人們在飲用之前需要了解的內容。
本文概述了芹菜汁超級食品聲稱背後的證據，並探討了它對我們健康的益處。芹菜含有高水平的維生素K和大量的維生素A，維生素B-2和B-6，以及維生素C.芹菜也是以下營養素的良好來源：
●葉酸
●鉀
●錳
●泛酸
●膳食纖維
芹菜植物及其種子都含有營養學家稱之為植物營養素的化學物質。這些化學物質具有強大的抗氧化和抗炎特性。儘管最近有人聲稱，但很少有研究調查過飲用芹菜汁是否能改善人們的健康狀況。相反，大多數研究已經研究了專家與消耗芹菜及其種子所含的特定營養素相關的健康益處。
值得注意的是，芹菜含有兩種有益的抗氧化劑。科學家將這兩種化合物稱為芹菜素和木犀草素。
降低炎症和過敏
過敏性哮喘和鼻炎是影響上呼吸道和下呼吸道的炎性疾病。一個2017年的研究調查木犀草素是否能夠降低這些條件小鼠炎症和低過敏性反應。結果顯示，給予小鼠木犀草素30分鐘，然後將它們暴露於過敏原，顯著降低了肺部和鼻腔內的炎症水平。然而，科學家仍需要進一步研究以確認木犀草素是否對人類具有相似的抗過敏作用。
降低高膽固醇
一個2014年的研究調查了芹菜葉提取物對影響膽固醇大鼠的水平餵食高脂肪的飲食。研究人員給大鼠餵食芹菜葉提取物30天，之後動物顯示低密度脂蛋白（LDL）或“壞”膽固醇顯著下降，當研究將它們與未接受提取物的大鼠進行比較時。一個後來的研究中，再次使用動物模型，建議在芹菜中的抗氧化劑可以負責防止膽固醇的存儲從打破並進入血液降低膽固醇水平。
促進心血管健康
一項2015年給予大鼠木犀草素的動物研究發現，他們的CR顯示出比未接受補充劑的CR少。科學家認為這可能是因為木犀草素的抗氧化特性會阻止自由基並限制心臟受損。
很少有研究調查過芹菜汁對健康的影響。然而，芹菜含有許多科學家認為有益於人類健康的必需營養素。雖然芹菜對健康有益很棒，但有些人可能對芹菜過敏，這會引起一系列症狀，包括皮膚反應，消化不良和呼吸系統疾病。在極少數情況下，芹菜過敏的人可能會出現潛在致命的過敏反應過敏反應。
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